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宜君小吃——荞面耳朵套

2017-7-3 15:37|来源: 宜君县政府门户网站|编辑: xibeily

摘要:   说起宜君的小吃,不能不说的就是美味至极的荞面耳朵套。   耳朵套,因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名。据说,是秦汉时期流传下来,在冬至这天,在宜君农村家家户户都会用杂粮荞面做成耳朵 ...





  说起宜君的小吃,不能不说的就是美味至极的荞面耳朵套。

  耳朵套,因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名。据说,是秦汉时期流传下来,在冬至这天,在宜君农村家家户户都会用杂粮荞面做成耳朵套,据传吃了耳朵套就不会冻耳朵了。

  耳朵套是由面食做成,有荞麦面、小麦面两种,可以做成浇汁、油泼、清炒。纯荞麦面口感粗糙,而且筋度比较差,掺少量小麦粉,既可以改善口味,又能提高面的筋度,在宏旺小吃店,我们所吃的荞面耳朵套,荞面和麦面比例按照2:1的比例做成,口感爽滑、可口。

  小编建议:耳朵套好吃但由荞面制成,一次不可食用太多,易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。


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